Der Osterhase hat was bei mir vergessen... leeeecker Möhrenpesto. Yummy

Heute hatte ich mal wieder so richtig Lust auf Möhren. Das habe ich oft...

Ich und die Möhre, dass ist eine große Liebesgeschichte. Es gibt sie bei und bestimmt 2 mal die Woche in unterschiedlichen Variationen. Eine meiner Lieblings Möglichkeiten sie zu verspeisen ist das Pesto.

 

Die Zutaten für ein mittelgroßes Glas:

3 große Möhren

ca. 20 Mandeln

ein Stück Parmesan

2 Zehen Knobi

ein halbes Bund Petersilie

Kürbiskönig von Herbaria

einen Spritzer Agavendicksaft oder Honig

Olivenöl

Salz und Pfeffer

Als erstes sorge ich dafür das meine Möhren schon mal in etwas Salzwasser bissfest garen.

Dann schneide ich Parmesan, Petersilie und Knobi etwas kleiner und haue es mit den Mandeln in den Mixer.

  

Kürbiskönig, ca. 5 Eßl. Olivenöl, Salz, Pfeffer und ein spritzer Agavendicksaft dazu.

Wenn die Möhren bissfest gegart sind, kommen sie mit ca 5 Eßl vom Kochwasser zusammen zu den anderen Zutaten in den Mixer. ( Ich habe den Thermomix benutzt, es geht aber auch jeder andere Mixer oder ein Pürierstab).

Dann alles kräftig durchmixen und mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft evtl. nachwürzen.

Und dann tatarataaaa. Guten Appetit.

PS: Passt super zu Nudeln, als Brotaufstrich oder als Dip. Ich esse es zu fast allem :-)