Grüner Spargel mit Löwenzahnbutter und Girsch-Grieß Nockerl

Es  ist endlich wieder Wildkräuterzeit. Ich bin eine kleine Kräuterhexe und liebe das Gefühl einfach in die Natur zu gehen und sich sein Essen selber zu sammeln.

Zutaten für die Butter: 100gr. Butter oder Margarine, 5 Blätter Löwenzahn und vier Blüten, Salz und Pfeffer. Die Butter etwas weich werden lassen und mit den kleingehackten Blättern und Blüten sowie Salz und Pfeffer gut vermengen und ab damit in den Kühlschrank.

 Zutaten für die Nockerln   

ca. 180gr Grieß, 1 Ei, 150 gr. Butter oder Margarine, 350 ml Milch oder Soyamilch, ca. 6 Stiele Girsch, Salz und Pfeffer sowie eine Priese Muskatnuss

Die Milch mit der Butter zum kochen bringen und den Grieß sowie den kleingeschnittenen Girsch unterrühren. Alles in eine Schüssel umfüllen und mit einem Ei vermengen. Dabei die ganze Zeit rühren damit das Ei nicht stockt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Bella und ich hatten heute einen wunderschönen Tag in der Sonne und haben das süße Leben so richtig genossen...seufzt.

Die Nockerlmasse in den feuchten Händen zu kleinen Nockerln formen und in Brühe ca. 10min garkochen.

 
Den Spargel derweilen ohne ihn zu schälen einfach in etwas Olivenöl mit Salz und Pfeffer anbraten.

Draußen ist es für uns einfach am schönsten. Doch wenn Zu hause so ein leckeres essen wartet will Bella so schnell wie möglich dorthin.

Wenn die Nockerln und der Spargel gar sind alles mit der Löwenzahnbutter zusammen servieren.

Guten Appetit.
Ich hoffe es schmeckt Euch

Der Osterhase hat was bei mir vergessen... leeeecker Möhrenpesto. Yummy

Heute hatte ich mal wieder so richtig Lust auf Möhren. Das habe ich oft...

Ich und die Möhre, dass ist eine große Liebesgeschichte. Es gibt sie bei und bestimmt 2 mal die Woche in unterschiedlichen Variationen. Eine meiner Lieblings Möglichkeiten sie zu verspeisen ist das Pesto.

 

Die Zutaten für ein mittelgroßes Glas:

3 große Möhren

ca. 20 Mandeln

ein Stück Parmesan

2 Zehen Knobi

ein halbes Bund Petersilie

Kürbiskönig von Herbaria

einen Spritzer Agavendicksaft oder Honig

Olivenöl

Salz und Pfeffer

Als erstes sorge ich dafür das meine Möhren schon mal in etwas Salzwasser bissfest garen.

Dann schneide ich Parmesan, Petersilie und Knobi etwas kleiner und haue es mit den Mandeln in den Mixer.

  

Kürbiskönig, ca. 5 Eßl. Olivenöl, Salz, Pfeffer und ein spritzer Agavendicksaft dazu.

Wenn die Möhren bissfest gegart sind, kommen sie mit ca 5 Eßl vom Kochwasser zusammen zu den anderen Zutaten in den Mixer. ( Ich habe den Thermomix benutzt, es geht aber auch jeder andere Mixer oder ein Pürierstab).

Dann alles kräftig durchmixen und mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft evtl. nachwürzen.

Und dann tatarataaaa. Guten Appetit.

PS: Passt super zu Nudeln, als Brotaufstrich oder als Dip. Ich esse es zu fast allem :-)

Vollkornnudel Traum

Vollkorndinkel Spaghetti mit grünen Spargel, Rucola Pesto und getrockneten Tomaten...
sooo lecker

Du brauchst für 2 gute Portionen

Rucola ( eine Hand voll)
ca. 7 getrocknete Tomaten
ca. 8 Stangen grünen Spargel
eine kleine Handvoll Walnüsse
etwas Knoblauch
ein ca. 4cm großes Stück Parmesan
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Und natürlich 250 Gramm Spaghetti

Als erstes habe ich schon mal die Nudeln aufgesetzt und das Pesto aus den Walnüssen, dem Öl, Knobi, Parmesan, Rucola, Salz und Pfeffer und etwas warmen Wasser ( spart etwas Öl) püriert.

Den grünen Spargel und die getrockneten Tomaten kleinschneiden und mit etwas Olivenöl so lange anbraten das der Spargel noch knackig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ich habe mich dann noch spontan dazu entschieden noch etwas Zitronensaft für die frische dazu zu geben.

Alles zusammen anrichten und guten Appetit!

Ein kleiner Waldspaziergang vertreibt bei mir immer jede schlechte Laune

Das bin ich