Vollkornnudel Traum

Vollkorndinkel Spaghetti mit grünen Spargel, Rucola Pesto und getrockneten Tomaten...
sooo lecker

Du brauchst für 2 gute Portionen

Rucola ( eine Hand voll)
ca. 7 getrocknete Tomaten
ca. 8 Stangen grünen Spargel
eine kleine Handvoll Walnüsse
etwas Knoblauch
ein ca. 4cm großes Stück Parmesan
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Und natürlich 250 Gramm Spaghetti

Als erstes habe ich schon mal die Nudeln aufgesetzt und das Pesto aus den Walnüssen, dem Öl, Knobi, Parmesan, Rucola, Salz und Pfeffer und etwas warmen Wasser ( spart etwas Öl) püriert.

Den grünen Spargel und die getrockneten Tomaten kleinschneiden und mit etwas Olivenöl so lange anbraten das der Spargel noch knackig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ich habe mich dann noch spontan dazu entschieden noch etwas Zitronensaft für die frische dazu zu geben.

Alles zusammen anrichten und guten Appetit!